Claire Rossi est présidente de l'Université de technologie de Compiègne (UTC) depuis décembre 2022. Elle siège au conseil des membres de l'Alliance universitaire de la Sorbonne, au conseil d'administration de l'Institut franco-chinois d'ingénierie et de technologie (UTSEUS) à Shanghai et à la commission prospective du Conseil économique, social et environnemental régional (CESER) des Hauts-de-France. Au niveau national, elle est vice-présidente de la commission « Transition écologique et engagement sociétal » de la CDEFI (Conférence des directeurs des écoles d'ingénieurs). Elle préside également le conseil de surveillance de l'UTEAM SA, filiale de transfert de technologie de l'UTC, et le comité de pilotage du Campus international UTC-UPT, campus franco-albanais dédié à l'ingénierie et à l'innovation à Tirana.

En tant que professeure au laboratoire d'ingénierie enzymatique et cellulaire UMR 7025 du CNRS, elle mène des recherches interdisciplinaires à la croisée de la biochimie, de la nutrition et de la santé. Ses travaux portent sur les mécanismes d'action et le potentiel santé des composés phytochimiques et des polyphénols naturellement présents dans les aliments. Elle a fondé et dirige la plateforme Sciences alimentaires de l'UTC, dédiée à la formulation, à la valorisation des sous-produits et au transfert de technologie vers l'industrie. Elle a participé activement à la création de plusieurs start-ups dans le domaine des technologies alimentaires et a remporté de nombreux prix nationaux d'innovation en sciences et technologies alimentaires.

Ses projets combinent la science alimentaire, la modélisation biophysique et l'intelligence artificielle pour concevoir des systèmes alimentaires qui favorisent la santé mondiale, préviennent les maladies chroniques et améliorent la durabilité. Au sein de l'Institut de santé mondiale de l'Alliance Sorbonne Université, elle contribue à faire progresser une approche intégrée de la santé humaine, environnementale et nutritionnelle.