Emmanuel Cohen, est anthropologue bioculturel et chercheur titulaire au Centre national de la recherche scientifique (CNRS), basé au Muséum national d’histoire naturelle à Paris, en France (Unité mixte de recherche 7206 « Éco-anthropologie »).

Il travaille autant sur les adaptations biologiques du corps que sur ses conceptions socioculturelles variables parmi les populations humaines qui connaissent des transitions de mode de vie continues causées par le phénomène de l’urbanisation. Sur la base d'une approche holistique, Emmanuel se concentre sur l'impact de la transition urbaine, en particulier les transitions démographiques, nutritionnelles et épidémiologiques conjointes, sur la santé des populations africaines et occidentales qui connaissent cette transition de mode de vie, dont les sous-groupes à risque sont souvent les personnes âgées.